Суп из морепродуктов — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе богатство вкусов моря и аромат свежих овощей. Его можно приготовить с разнообразными морепродуктами, такими как креветки, мидии, кальмары и рыба. Вот классический рецепт супа из морепродуктов:
Ингредиенты:
- 300 г креветок (очищенных)
- 300 г мидий (очищенных)
- 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)
- 300 г филе белой рыбы (например, трески или судака), нарезанного кубиками
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 банка (400 г) консервированных томатов (или 4 свежих помидора, очищенных и нарезанных)
- 1 литр рыбного или овощного бульона
- 200 мл сухого белого вина (по желанию)
- 1 лавровый лист
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки молотого черного перца
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна или орегано
- Щепотка красного перца (по желанию, для остроты)
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
- Лимон для подачи
Приготовление:
1. Подготовьте морепродукты:
- Если вы используете замороженные морепродукты, разморозьте их и промойте. Очистите креветки, удалите панцирь и кишечную вену. Нарежьте кальмары кольцами, а рыбу — кубиками.
2. Обжарьте овощи:
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут).
- Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте ещё 5 минут, пока овощи не начнут смягчаться.
3. Добавьте томаты и вино:
- Добавьте в кастрюлю консервированные томаты (или свежие помидоры), перемешайте.
- Если используете, влейте сухое белое вино и готовьте 2-3 минуты, чтобы выпарился алкоголь.
4. Влейте бульон:
- Влейте рыбный или овощной бульон, добавьте лавровый лист, соль, перец, тимьян или орегано и красный перец (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
5. Добавьте морепродукты:
- Добавьте в кастрюлю рыбу и варите 5 минут.
- Затем добавьте креветки, мидии и кальмары, варите ещё 3-4 минуты, пока морепродукты не станут нежными, но не переваренными.
6. Подавайте:
- Уберите лавровый лист из супа.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте с ломтиком лимона. Лимонный сок добавит яркости вкусу.
Полезные советы:
- Морепродукты: Будьте осторожны, не переваривайте морепродукты, чтобы они не стали жесткими. Добавляйте их в конце, когда бульон уже готов.
- Вариации: Можно добавить в суп немного сливок для более кремовой текстуры или острого перца для пикантности.
- Гарнир: Суп из морепродуктов прекрасно сочетается с хрустящим хлебом или гренками.
Приятного аппетита!
