Una ensalada con brócoli y patatas fritas de almendra es una combinación interesante y deliciosa. El brócoli aporta frescura y nutrientes, mientras que las patatas fritas de almendra añaden un toque crujiente y sabroso. Aquí tienes una receta para prepararla:
Ingredientes:
Para la ensalada:
- Brócoli: 1 cabeza grande, cortado en pequeños floretes
- Patatas fritas de almendra: 1/2 taza (pueden ser caseras o compradas, como chips de almendra)
- Pimiento rojo: 1, cortado en tiras finas
- Zanahoria: 1, rallada o cortada en rodajas finas
- Cebolla morada: 1/4, finamente rebanada (opcional)
- Garbanzos cocidos: 1 taza (opcional, para añadir proteína)
- Hojas verdes: 2 tazas (espinaca, rúcula, o una mezcla)
- Queso feta: 1/2 taza, desmenuzado (opcional)
- Perejil fresco: Unas ramitas, picado (opcional)
Para el aderezo:
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Jugo de limón: 2 cucharadas
- Mostaza Dijon: 1 cucharadita
- Miel: 1 cucharadita (opcional)
- Ajo: 1 diente, picado finamente
- Sal y pimienta negra: al gusto
Instrucciones:
Cocinar el Brócoli:
- Blanquear el Brócoli: En una olla grande con agua hirviendo y sal, blanquea el brócoli durante 2-3 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente. Luego, escúrrelo y sumérgelo en un tazón con agua con hielo para detener la cocción. Deja enfriar y escúrrelo bien.
Preparar las Patatas Fritas de Almendra:
- Preparar o Comprar Patatas Fritas de Almendra: Si prefieres hacerlas en casa, puedes hacer chips de almendra tostando almendras en láminas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Si usas patatas fritas de almendra compradas, asegúrate de que sean de buena calidad y sin muchos aditivos.
Preparar el Aderezo:
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Mezclar los Ingredientes: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza Dijon, la miel (si la usas) y el ajo picado. Bate bien hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
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Ajustar el Sabor: Prueba el aderezo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Montar la Ensalada:
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Preparar los Ingredientes: Lava y seca las hojas verdes. Corta el pimiento en tiras finas y ralla o corta la zanahoria en rodajas finas. Si usas cebolla morada, córtala en rodajas finas.
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Combinar los Ingredientes: En una ensaladera grande, mezcla el brócoli blanqueado, las hojas verdes, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla morada (si la usas), y los garbanzos cocidos (si decides agregarlos).
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Aliñar la Ensalada: Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.
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Añadir los Toques Finales: Agrega el queso feta desmenuzado (si lo estás usando) y las patatas fritas de almendra justo antes de servir para mantener su textura crujiente. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de color y frescura.
¡Y listo! Tienes una ensalada de brócoli con patatas fritas de almendra que es tanto nutritiva como deliciosa. ¡Espero que disfrutes de esta combinación única!
